В етноцентричната мислене е тази, която поставя в центъра или на видно място на културата на себе си, пред всяка от културата на другите. Антрополозите, когато подхождат към култура, различна от тяхната, правят поредица от упражнения под заглавието потапяне в култура. Иска ми се всички да успеем да направим това упражнение, преди да критикуваме други обичаи или употреби на култури, различни от нашата собствена.
Последният случай, за който вече имах новини за други години, е случаят с честването на III фестивал дел Куй (морско свинче) в Хуачо, северно от провинция Лима (Перу). Това е фестивал, на който кралицата на деня във всичките му измерения е морското свинче. Обличат я в най-добрата фасада. Истината, че са много сладки. Но целта не е преминаване на модели морски свинчета, ако не е гастрономичен панаир, а основната съставка са тях, морски свинчета.
Ястия като червеното морско свинче, пачаманка и чичарон бяха звездите на фестивал, който обедини готвачи с производители и където в празнична атмосфера се провеждаха състезания за избор на например най-голямото или най-бързо морско свинче.
В месото на морското свинче се откроява с високо съдържание на протеини и за това, че с ниско съдържание на мазнини. Те също подготвиха тези животни по най-разнообразни начини, поради преминаването на много култури в Перу. Всъщност едно от основните влияния е испанската кухня.
И не мислете, че е тривиално. Не, това е нещо много важно в гастрономическата култура на Перу, въпреки че не е скочило от границите си. Дори много ранчо се притесняват от подобряването на вида със селективни кръстосвания.
Ето го и новината , надявам се да послужи за оценяване на друг тип култура, която не трябва да е по-добра или по-лоша от нашата. Просто различно и следователно също толкова богато като нашето.
