11 крем рецепти, които можете да сервирате в чаша за закуска през уикенда

Изглежда, че винаги свързваме мезета и пица пика със солидни изработки, които можем да вземем с пръсти, но днес отваряме умовете си и представяме 11 рецепти за крем, които можете да сервирате във вазит за кълването на финдео и ги превърнете по този начин в закуски много подходящи за това време на годината.

Ако ги сервираме много горещо, те със сигурност ще ни помогнат да тонизираме малко телата си и да забравим полярния студ, който помита полуострова в наши дни. И, ей, нещата се оценяват много. Сред 11-те рецепти за крем, които можете да сервирате в чаша , имаме голямо разнообразие от вегетарианци, лесно конвертируеми във вегани и много други риба и морски дарове. Виждаме ги.

1. Нахут крем с праз и гъби

Съставки за 12 чаши: 80 г чист праз, нарязан на филийки, 70 г чист лук и нарязан на ситно, 1 скилидка обелен чесън, 30 г екстра върджин зехтин, 180 г пресни гъби или гъби шийтаке (чисти и нарязани нарязани) ), 60 г бяло вино, 200 г варено нахут, 500 г зеленчуков бульон, сол, смлян черен пипер, смлян кайен, половин чаена лъжичка сладка червена чушка, 120 г течна сметана за готвене и 30 г масло.
Приготвяне: Загрейте олиото в тенджера и запържете праза, лука и чесъна. Добавете гъбите или гъбите и соте, докато всичко е готово. Добавете виното и оставете да заври. Добавете нахута, бульона, солта, черния пипер и кайената на вкус и червения пипер. Оставете го да се готви за около 15 минути. Накрая добавете сметаната и маслото, разбийте и сервирайте.

Enlace - Нахут крем с праз и гъби

2. Тиквен крем и къри с червена леща

Съставки за 10-12 чаши: 1 глава лук, 2 скилидки чесън, обелен и зародиш, 2 г настърган пресен джинджифил, 2 г смляно къри, 1 к обелена и нарязана тиква, 175 г червена или коралова леща, 1 г 2 л зеленчуков бульон, 120 г обикновено кисело мляко, зехтин с екстра върджин, сусамово семе (по желание), течна сметана (по желание) и пресен кориандър (по желание).
Изработване:Обелете и нарежете лука на малки парченца, но не много тънки. Загрейте малко олио в тенджера и варете лука на слаб огън за около 10 минути. Добавете кърито, настъргания джинджифил и скилидките чесън. Премахваме. Включваме червената леща и тиквата и разбъркваме добре, така че да се импрегнира с ароматите на кърито, джинджифила и да се покрие с олио. Поливаме с горещия бульон. Покрийте тенджерата и гответе на среден огън за около 20 минути. Можем да използваме тенджера под налягане, като в този случай намаляваме времето за готвене до 10 минути от момента, в който клапанът (в позиция номер 2) започне да свисте и пускаме цялата пара, преди да се отвори. Натрошете заедно с натуралното кисело мляко. Сервираме с пръска течна сметана,сусамово семе и малко пресни листа от кориандър.

Връзка - тиквен крем и къри от червена леща

3. Крем от тиквички, праз и сирене

Състав за четири единици: 4 тиквички луна, 1 праз, 300 мл пилешки бульон, 4 порции сирена, 2 г смлян бял пипер, сол и екстра върджин зехтин.
Изработване:Изрязваме праза, отделяйки зелената част (която продължаваме да правим бульон) от бялата, нарязваме напречно и измиваме старателно под течаща вода. Нарежете на по-малки парченца и сотирайте в малко екстра върджин зехтин, на слаб огън, за около шест или осем минути или докато започне да изглежда прозрачен. Измиваме тиквичките и отрязваме горната част на всяко от тях. С помощта на перфоратор ги изпразваме. Добавете месото от тиквичките в съда, в който е празът, разбъркайте и гответе на слаб огън за 12 минути. Междувременно поставяме тиквичките и „тапасите“ на параход, наопаки, и ги готвим за десет минути. Резервираме. Завършваме крема, като добавяме домашния птичи запас, запазвайки част, с която да регулирате дебелината в края,и сирена. Подправете със сол и черен пипер и гответе 15 минути, като разбърквате от време на време. След като омекнат, натрошете, проверете точката на дебелина и я коригирайте на вкус с резервирания бульон. Използваме задушените тиквички като контейнер, сякаш са тенджери. Напълваме ги със сметаната, украсяваме с мини кюнел от заквасена сметана, кисело мляко или други подобни. Поръсете със сусамови семена, провансалски билки и др. И сервирайте горещи.украсете с мини quenelle от заквасена сметана, кисело мляко или други подобни. Поръсете със сусамови семена, провансалски билки и др. И сервирайте горещи.украсете с мини quenelle от заквасена сметана, кисело мляко или други подобни. Поръсете със сусамови семена, провансалски билки и др. И сервирайте горещи.

Enlace - крем от тиквички, праз и сирене

4. Лек и кремообразен крем от карфиол

Съставки за осем или десет чаши: 1 карфиол, 1 праз, 1 сладък лук, 1 л зеленчуков бульон или вода, 30 мл зехтин с екстра върджин, 5 г масло (по желание), 5 мл оцет от шери, чесън, смлян черен пипер и сол.
Изработване:Нарежете листата от карфиол и най-дебелата и влакнеста част на стъблото, като ги запазите за бульон или за друга рецепта. Отделете няколко малки цели цветя и нарежете останалата част от карфиола, включително и стъблото, което не сме изключили. Изрежете краищата на праз, оставяйки само най-светлата зелена част, отворена в надлъжната половина и измийте добре. Нарежете на филийки и направете същото с лука. Загрейте струя зехтин в тенджера или тенджера и подправете праза и лука с щипка сол, като бъркате постоянно в продължение на 5-7 минути, докато леко покафенеят. Добавете половината от нарязания карфиол, разбъркайте добре и покрийте с вода, около 1 литър или повече. Доведете до кипене, намалете котлона и гответе 15 минути. След това добавете останалата част от карфиола, разбъркайте,добавете малко повече вода, ако е необходимо и гответе още 15-20 минути. Междувременно загрейте малко масло или зехтин в тиган и добавете малките цветя, които сме запазили. Гответе на средно силен огън, като бъркате постоянно, до златисто кафяво, с хрупкаво докосване, без да изгорите. Извадете, овкусете с шеровия оцет на вкус и резервирайте. Смачкайте кремът от карфиол до много фино, като коригирате количеството вода на вкус, за да има желаната текстура. Овкусете и поднесете с хрупкавите цветя от карфиол, нарязаните на ситно чесън и малко зехтин или златистото масло в тава, ако желаете.Загрейте малко масло или зехтин в тиган и добавете малките цветя, които сме запазили. Гответе на средно силен огън, като бъркате постоянно, до златисто кафяво, с хрупкаво докосване, без да изгорите. Извадете, овкусете с шеровия оцет на вкус и резервирайте. Смачкайте кремът от карфиол до много фино, като коригирате количеството вода на вкус, за да има желаната текстура. Овкусете и поднесете с хрупкавите цветя от карфиол, нарязаните на ситно чесън и малко зехтин или златистото масло в тава, ако желаете.Загрейте малко масло или зехтин в тиган и добавете малките цветя, които сме запазили. Гответе на средно силен огън, като бъркате постоянно, до златисто кафяво, с хрупкаво докосване, без да изгорите. Извадете, овкусете с шеровия оцет на вкус и резервирайте. Смачкайте кремът от карфиол до много фино, като коригирате количеството вода на вкус, за да има желаната текстура. Овкусете и поднесете с хрупкавите цветя от карфиол, нарязаните на ситно чесън и малко зехтин или златистото масло в тава, ако желаете.регулиране на количеството вода на вкус, за да има желаната текстура. Овкусете и поднесете с хрупкавите цветя от карфиол, нарязаните на ситно чесън и малко зехтин или златното масло в тигана, ако желаете.регулиране на количеството вода на вкус, за да има желаната текстура. Овкусете и поднесете с хрупкавите цветя от карфиол, нарязаните на ситно чесън и малко зехтин или златистото масло в тава, ако желаете.

Връзка - лек кремообразен крем от карфиол

5. Мек морков крем с креветки и кълнове

Съставки за 10-12 чаши: 400 г морков, 2 скилидки чесън, 4 репички, 1 скилидка чесън, 1 л пилешки бульон, 45 мл екстра върджин зехтин, 12 скариди, 1 стрък цитронела, пресен чесън и др. сол и смлян черен пипер.
Изработване:Накълцайте скилидката чесън и чесъна. Нарежете морковите на филийки и обелете стъблото на цитронелата от първия си слой. Слагаме гювеч на огъня със зехтина и сотираме чесъна, чесъна и цитронелата. Когато е прозрачно добавете моркова и пръст вода, покрийте съда и гответе за 10 минути. След като изтече времето, добавете бульона и продължете да готвите още 30 минути, също с покритата гювеч. След като морковът е сварен, разбийте добре и преминете през китайски и подправете със сол и черен пипер. Резервираме горещо. Гответе скаридите за две минути в подсолена вода, обелете ги. Разпределяме сметаната в шест купички и добавяме по две скариди към всяка порция, няколко резенчета прясна репичка, стръкче луканка и малко кълнове люцерна. Сервираме бързо.

Enlace - Мек морков крем с креветки и кълнове

6. Тайландски крем от скариди и кокос

Съставки за 10-12 чаши: 500 г варени, обелени и нарязани на дребно скариди на три парчета, 5 г нарязана лимонова трева, 20 г обелен пресен джинджифил, 100 г нарязан лук, 800 г кокосово мляко, 120 г белени и нарязани гъби, 35 г рибен сос, 25 г сок от лайм, 5 г захар, зехтин с екстра върджин, смлян черен пипер и пресен кориандър (по желание).
Приготвяне: Загрейте малко екстра върджин зехтин в тенджера и запържете лука на слаб огън. Когато стане прозрачно, добавете кокосовото мляко, лимоновата гран, джинджифила, гъбите, рибния сос, сока от лайм, захарта и черния пипер и варете 15 минути. Натрошаваме с миксер за ръце. Добавете скаридите и разбъркайте. Сервираме в чаши с малко нарязан кориандър за украса.

Връзка - тайландски крем от креветки и кокос

7. Топъл крем от аспержи и петлета

Съставки за 12 чаши: 120 г консервирани петли в саламура, 550 г консервирани бели аспержи, 200 г майонеза, 30 г екстра върджин зехтин, смлян черен пипер и нарязан пресен чесън.
Приготвяне: Започваме, като прецеждаме петлетата през фина мрежеста цедка, поставена върху купа, също запазваме течността. Слагаме аспержите в купа с неговата течност, майонезата, олиото, черния пипер и течността на колчетата и ги разбиваме със стъклен миксер. След това слагаме сметаната в купа и я загряваме, докато заври. Разпределяме сметаната и разпределяме скилидката отгоре, сервираме с петлетата.

Enlace - Топъл крем от аспержи с петлета

8. Крем от печени скариди

Съставки за 10-12 чаши: 800 г скариди, 40 г масло, 25 мл екстра върджин зехтин, 2 скилидки чесън, 1 скилидка чесън, 15 г концентриран доматен сос, 140 мл течна сметана, 100 мл от ракия, 1 л фумет, сол, черен пипер и сърна за украса (по желание).
Изработване:Ако купуваме пресни скариди, печем ги във фурната за 15 минути на 180 градуса с топлина отгоре и отдолу и отгоре се изсипва масло. Също така си струваме скариди на скара, за да направим тази рецепта. В тенджера против незалепване загрейте олиото и маслото. Смелете скилидките чесън и чесъна често и пържете и двете зеленчуци за 15 минути, докато станат меки и прозрачни. Добавяме печените скариди без обелване и с глава, пържим минута. След това добавяме концентрирания домат, ракията и оставяме да се изпари в продължение на четири минути. Добавете рибния запас, подправете със сол и черен пипер и гответе за 20 мин. Отстранете от котлона и смилайте цялото съдържание на гювеча, било с миксер или с хранителен комбайн, като сместа преминавате през китайска купа,Тази стъпка е много важна, така че да остане фин крем. Слагаме всичко обратно в тенджерата и добавяме сметаната, разбъркваме добре и проверяваме солената точка. Загрейте отново за няколко минути. Сервирайте придружени от някоя херинга сърна.

Връзка - крем от печени скариди

9. Крем от червено зеле с копър и сайдер

Състав за 12 чаши: 3/4 червено зеле, 1 скилидка чесън, 1 скилидка чесън, 1 крушка копър, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 1 щипка смляна канела, мащерка на вкус, черен пипер, 200 мл сайдер , 400-500 мл зеленчуков бульон (приблизително), сол, зехтин с екстра върджин, сирене Gruyère, Appenzeller или полутвърдено манчего (по избор).
Изработване:Пригответе червено зеле, като отстраните повредените листа отвън и го нарежете на едри парчета. Измийте и отцедете добре. Почистете и копъра, запазвайки листата на стъблата, и нарежете грубо. Нарежете и нарязаната на дребно чешма и скилидката чесън. Загрейте поток от екстра върджин зехтин в голяма тенджера или тенджера и задушете челцата с щипка сол. Добавете скилидката чесън и гответе малко, за да освободите аромата му. Добавете копъра и сотирайте няколко минути, докато започне да омеква. Добавете червеното зеле, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Добавете канелата, кимиона и мащерката на вкус и леко варете. Поръсете с сайдера и изчакайте да се изпари алкохолът. Покрийте с бульона, донесете до кипене и гответе на среден огън за около 25-30 минути, докато зелето стане много нежно.Ако има много течност, извадете част от бульона и резервирайте. Разтрошете добре с потапящ блендер или стъклен миксер, като коригирате текстурата по вкус, с повече или по-малко бульон. Поправете със сол и сервирайте с настърган кашкавал на вкус и няколко нарязани листа от копър.

Enlace - крем от червено зеле с копър и сайдер

10. Крем от праз, круша от картофи и шафран

Съставки за осем или десет чаши : 500-750 мл бульон или вода, шафран конци, 1 супена лъжица масло, 3 праз, 2 средни картофа, 1/2 чаша бяло вино, 1 голяма или 2 малки круши, щипка от индийско орехче, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, черен пипер, сол, екстра върджин зехтин, прясна сметана, кисело мляко или прясно сирене, бити за сервиране.
Изработване:Отделете половин чаша бульон или вода и загрейте; добавете шафранните нишки и оставете настрана. Измийте добре всички съставки. Нарежете праз на филийки, обелете картофите и нарязаните на кубчета. Обелете крушата и нарежете на парчета, изхвърляйки сърцето. Разтопете маслото в голяма тенджера и добавете праз с щипка сол. Направете няколко оборота и добавете картофа. Овкусете и разбъркайте добре няколко минути. Когато празът започне да се показва, измийте с виното и оставете алкохола да се изпари. Добавете крушата, индийското орехче, червен пипер и щипка черен пипер. Добавете бульона с шафрана и разбъркайте за минута. Включете останалата част от бульона или водата, кипете, покрийте и оставете да къкри за около 25 минути. Смачкайте с миксер, докато оставите сиропирана консистенция, като коригирате количеството течност по вкус. Опитайте и коригирайте сол,ако е необходимо. Сервирайте с тире прясно смлян черен пипер, малко допълнително зехтин и супена лъжица прясна сметана, кисело мляко или сирене.

Enlace - крем от праз, картофи и шафранова круша

11. Vichyssoise (без сметана или масло)

Съставки за 10-12 чаши: 3 големи празчета (чисти и нарязани на дребно), 200 г картофи (обелени и нарязани на кубчета), 50 г зехтин екстра върджин, 500 мл мляко, 500 мл пилешки бульон, сол и черен пипер смлян черен.
Приготвяне: В дълбока гювеч запържете праза и картофа с олиото. Добавете млякото и бульона и оставете да ври, докато картофът омекне. Подправете и смилайте всичко добре с миксер за ръце.

Връзка - Vichyssoise без крем или масло