10 рецепти с черен чесън, за да изненадате персонала

Измина много време, откакто черният чесън спря да бъде екзотичен продукт и се засели в нашите килерчета, за да не ги напускаме никога. И не е изненадващо, защото черният чесън е съставка, която придава много стойност на всяко ястие. Кремообразната му текстура и леко сладък вкус го правят безопасен гастрономичен залог.

Специален повод за двама, празнична трапеза със семейството или, просто, личен почит са повече от подходящи моменти за приготвяне на някоя от тези 10 рецепти с черен чесън . С всеки един от тях ще изненадате персонала , така че може би най-подходящото е да ги споделите. Имате гарантиран успех.

Ризото от черен чесън с хрупкав пармезан

Съставки за двама души: 100 г лук, 700 мл зеленчуков бульон, 10 скилидки черен чесън, 40 г масло, 60 г сирене пармезан, 200 г ориз арборио или карнароли, 1 лайм, 50 мл бяло вино суха и сол (по желание).
Изработване:Настържете пармезана и пригответе чипсите, като поставите четири малки купчинки върху тава за печене, покрита със силипа или със сярна хартия. Печете на 180ºC за 5 минути или докато започнат да покафеняват. Оставете да се охлади до сервиране. Счукваме скилидките чесън заедно със зеленчуковия бульон, прехвърляме го в тенджера и го държим горещ на много слаб огън, докато продължаваме да приготвяме останалите съставки. След това обелете и нарежете ситния лук на синицата и го намачкайте в тенджера, като използвате половината от маслото като мазнина. Когато лукът е полупрозрачен, добавете ориза, разбъркайте и запържете за минута. След това добавяме бялото вино, увеличаваме силата на огъня и оставяме алкохола да се изпари, преди да започнем да добавяме бульона.Ще направим тази тенджера по тенджера, без да добавяме следното, докато оризът поеме цялата течност. Бъркаме през целия процес, така че оризът освобождава нишестето си и свързва зърната, превръщайки го в кремообразна хапка. След 18 минути нашето ризото ще бъде почти готово и ще трябва само да включим настъргания пармезан и останалото масло. Изваждаме, коригираме солената точка, ако сметнем за необходимо, и я оставяме да почине няколко минути преди да сервираме с хрупкавия пармезан и липа по цялата повърхност.След 18 минути нашето ризото ще бъде почти готово и ще трябва само да включим настъргания пармезан и останалото масло. Изваждаме, коригираме солената точка, ако сметнем за необходимо, и я оставяме да почине няколко минути преди да сервираме с хрупкавия пармезан и липа по цялата повърхност.След 18 минути нашето ризото ще бъде почти готово и ще трябва само да включим настъргания пармезан и останалото масло. Изваждаме, коригираме солената точка, ако сметнем за необходимо, и я оставяме да почине няколко минути преди да сервираме с хрупкавия пармезан и липа по цялата повърхност.

Връзка - (черно чесново ризото с хрупкав пармезан.)

Юфка с гъбен сос, чеснови кълнове и черен чесън

Съставки за четирима души: 350 г юфка, 250 г гъби, 100 г млад чесън, 2 скилидки черен чесън, 250 мл течна готварска сметана, 120 мл бяло вино, сушена мащерка, сушен розмарин, черен пипер смлян, сол и екстра върджин зехтин.
Изработване:Почистете гъбите от възможната почва и също измийте чесъна. Начукайте гъбите на четвъртинки или листа и нарязайте секундите на не много дебели филийки. Нарязваме ситно скилидките черен чесън. Гответе макароните в много подсолена вода, следвайки инструкциите на производителя, за да я оставите al dente. Спестете водата за готвене, след като се отцеди. Загрейте малко зехтин в голям тиган или гювеч и омесете подправените гъби на силен огън, докато поемат цвят. Добавете розмарин и мащерка на вкус, добавете черен чесън и соте за няколко минути. Добавете младия чесън и гответе 6-8 минути. Добавете пръска бяло вино, оставете алкохола да се изпари и покрийте с чаша вода за готвене на паста. Когато се намали, добавете сметаната и разбъркайте добре.Намалете котлона и оставете да намали за около 3 минути. Смилане на сол.

Enlace - юфка с гъбен сос, чеснови кълнове и черен чесън

Айоли от черен чесън

Съставки за 300 грама: 4 скилидки черен чесън, 1 обикновена скилидка чесън, 1 яйце, 200 мл слънчогледово масло, 100 мл зехтин екстра върджин, сол, смлян черен пипер и сок от половин лимон.
Приготвяне: Обелваме внимателно скилидките от черен чесън, те са много нежни, нежни и малко лепкави, така че е удобно да се борави с тях внимателно. Обелете обикновената скилидка чесън и отстранете зародиша, като го нарежете наполовина по дължина и извадете с върха на нож. Поставяме целия чесън в чашата на ръчен миксер и добавяме яйцето, солта и черния пипер на вкус. Налейте слънчогледовото масло и поставете ръката на миксера вътре, докосвайки основата. Ние бием на ниска скорост, без да вдигаме, докато сместа започне да се емулгира. Добавете екстра върджин зехтин, разбийте отново, добавете лимоновия сок и разбийте последно.

Връзка - черен чесън Aioli

Бял боб с градински колбаси и черен чесън

Състав за двама: 300 г консервиран варен бял боб, 33 скилидки черен чесън, 3 листа пресен градински чай, 30 мл доматен сос, 4 пресни бели свински колбаса (месарски), сладка или пикантна червена чушка на вкус, смлян черен пипер, сол и екстра върджин зехтин
Изработване:Загрейте дъното на гювеч или тенджера с добра струя зехтин от екстра върджин и добавете нарязаните скилидки черен чесън и листата от градински чай. Оставяме ароматите да се освободят, без да повишаваме прекалено много температурата, чакаме листата да останат хрупкави, ако ги използваме пресни. Добавете белия фасул и част от тяхната течност за готвене, или малко вода или бульон. Добавете домата и разбъркайте, за да получите ароматите на гювеча. Подправете и покрийте с вода или бульон, без да го оставяте прекалено течен, тъй като няма да изсмучат много повече. Доведете до кипене, покрийте и оставете да къкри 25-30 минути. Междувременно извадете кожата от колбасите, нарежете ги и ги добавете към гювеча в края на готвенето. Гответе непокрития комплект, докато колбасът се свари, като коригирате количеството течност по вкус.Сервирайте с гореща или сладка червена чушка отгоре.

Enlace - Бял боб с колбаси от градински чай и черен чесън

Фалшива патладжан, козе сирене, грозде и пица с черен чесън

Състав за четирима души: 4 плоски пити хляба (ливански), 200 г доматен сос, 50 г козе сирене, 1 патладжан, 16 грозде, 30 г черен чесън мед, Модена оцет, сол и зехтин екстра върджин маслина
Изработване:Ламинираме патладжана на 24 тънки диска и поръсваме със сол. Оставяме патладжана да се поти за час, преди да го изсушим с абсорбираща хартия. Намазваме всеки диск от патладжан с екстра върджин зехтин и ги поставяме на котлона, с намазаното лице на дъното. Маркираме дисковете с патладжан на среден огън, докато започнат да покафеняват. Отново ги намазваме с екстра върджин зехтин и ги обръщаме. Отбелязваме противоположното лице за още няколко минути. Междувременно разпределяме доматения сос между четирите пити хляба и го разпределяме добре по цялата повърхност. Нарязваме козето сирене на дискове, а дисковете на малки парченца. Нарязваме гроздето наполовина. Покриваме хлябовете с дисковете за патладжан, разпределяме между тях сиренето и гроздето.Печем ги за 5 минути на 180 ºC. Смесваме меда и балсамовия оцет и с него поливаме всяка фалшива пица, преди да я сервираме.

Връзка - фалшиви патладжани, козе сирене, грозде и пица с черен чесън

Вегетарианско потапяне на авокадо и черен чесън

Състав за хора: 1 домат, 1 узрял авокадо, 100 г червен лук, 1 китка пресен кориандър, 5 г лимонов сок, 2 скилидки черен чесън, 2 г смлян чили, сол и смлян черен пипер.
Изработване:Бланшираме домата, за да го обелим по-добре. Правим разрез с кръстосана форма в основата и го потапяме в тенджера с вряла вода за 30 секунди, прехвърляме я в купа с ледена вода и я оставяме да изстине. Обелете домата и го нарежете на малки кубчета. Изцеждаме ги добре в цедка, така че да отделят целия си сок. Обелете лука и го нарежете на ситно. Слагаме го в дълбок съд, заедно с отцедения домат. Нарязваме листата от около 10-12 клони кориандър и ги добавяме заедно със смления чили, лимоновия сок и натрошения черен чесън. Добавете месото от авокадо и разбъркайте с вилица, докато разбъркате добре. Овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус. За да нарежете домата без да го обърквате,Можете да приложите на практика техниката, на която преди няколко дни колегата Минуе ни научи в това видео, публикувано на страницата ни във Facebook. Това е бърз и чист начин за рязане на домат, който не позволява той да бъде унищожен. Надявам се да го намерите полезен.

Връзка - вегетариански авокадо черен чесън

Бургер от черен чесън

Състав за хамбургер: 180 г мляно говеждо месо, 1 скилидка черен чесън, сол, водна креса, агнешка салата, кифлички хамбургери и малко масло. За соса от черен чесън (достатъчно за 10 хамбургера): 250 мл сметана и 1 глава черен чесън.
Изработване:Нарежете скилидката черен чесън и го смесете на ръка с месото на хамбургера, така че да се разпредели добре. След това правим топка и я натрошаваме леко с дланта на ръката си, за да направим формата на хамбургер, без да го претегляме. Оставяме хамбургера да почива на стайна температура за 30 минути. За да направим соса, готвим черния чесън в течна сметана за 10 минути и разбиваме, изсипвайки соса в бутилка. Препичаме булката с бургер, предварително намазана с масло. Правим хамбургер на скара или на скара, като го оставяме да се готви по 3 минути от всяка страна. Ако имате възможност да го скара на барбекю, той ще придобие вкусен пушен аромат, който ще се получи отлично.Ние сглобяваме хамбургера, като поставяме крес и агнешка маруля върху основата на тоста и поставяме хамбургера върху тях, когато е в желаната точка. Отгоре нанасяме щедър слой черен сос от чесън и покриваме с горната част на кифличката с хамбургер. Сервираме веднага.

Връзка - черен чесън бургер

Печени ребра, остъклени с черен чесън мед

Състав за четирима души: 1 свинско ребро с приблизително 1200 к, 1 дафинов лист, 1/2 глава лук, 2 зърна черен пипер, 30 г черен чесън мед, 15 г екстра върджин зехтин, 15 г соев сос, 15 г кетчуп доматен сос и сусамово семе (по желание).
Изработване:Поставете свинските ребра, половината лук, дафиновия лист и черните пиперки в тенджера под налягане. Покриваме с вода и я поставяме на огъня. Когато заври започва, отстраняваме примесите с нарязана лъжица. Покрийте и гответе с клапана в позиция 2 за 10 минути на среден огън. След като изтече времето за готвене, махнете от котлона и оставете парата да излезе напълно, преди да отворите съда. Изцедете реброто и го подсушете много добре с абсорбираща хартия от двете страни. Запазваме бульона, за да го използваме в друга разработка, тъй като има много вкус и ще дойде от перли. В купа смесваме черния чесън мед, зехтина от екстра върджин, соевия сос и доматения сос кетчуп. Разбъркваме до получаване на хомогенна маса. Намажете всички ребра със сместа,Отгоре и отдолу. Поставяме го върху тава за печене, покрита с алуминиево фолио и печем на 190 ºC за 15 минути. Изваждаме реброто от фурната и го прехвърляме на презентационна дъска. С помощта на добре наточен нож нарязваме ребрата и го поръсваме със сусамово семе. Сервираме много горещо.

Enlace - Печени ребра, остъклени с черен чесън мед

Хек със сос от черен чесън и цветя

Състав за двама души: 2 хек халки, сос от черен чесън, ядливи цветя и маслени перли. За да направите соса от черен чесън: Глава черен чесън, 400 мл течна сметана и щипка сол.
Изработване:Започваме, като правим соса от черен чесън. За целта слагаме течната сметана в тенджера и я довеждаме до кипене. Добавете обелените скилидки черен чесън и ги оставете да се готвят за десет минути. След това загасихме огъня. Натрошаваме соса със смесителя и го прехвърляме в бутилка, където ще сме го готови да използваме в тази рецепта и в други, тъй като ще ни остане много. Този сос се държи перфектно една седмица в хладилника, за да може да е готов предварително. Ние готвим хека, като го правим на котлона или у дома, като използваме тиган със супена лъжица зехтин от екстра върджин. Започваме, като позлатим страничната част на кожата, а след това и другата страна, оставяйки няколко минути за всяко лице.Покриваме със слой от пастата от черен чесън и гарнираме с няколко ядливи цветни венчелистчета и няколко перли зехтин.

Връзка - Хек със сос от черен чесън и цветя

Пасти за черен чесън и портокал

Състав за 18 единици: 85 г свинска мас при стайна температура, 85 г захар, 1 М яйце, 200 г пшенично брашно, кора от 1 портокал, 1 скилидка черен чесън и сол.
Изработване:В дълбока купа смесете маслото заедно със захарта и разбийте с малко пръчки, докато последната се разтвори в мазнината. Добавете яйцето и разбийте отново. След това настъргваме портокала върху сместа, така че ароматът и сокът да попаднат директно върху него и резултатът е по-ароматни тестени изделия. Пресяваме брашното и го добавяме заедно с щипка сол, като разбъркваме с шпатула, докато се включи. Правим пюре с черните скилидки чесън, като ги разбиваме с вилица и ги прибавяме към тестото. Уверяваме се да смесим добре и когато имаме хомогенна паста, я увиваме в прозрачна хартия, придавайки форма на наденица. Охладете в хладилника за около два часа или докато се втвърди. След това време,извадете прозрачната хартия и нарежете тестото на дискове с помощта на остър нож. Поставяме ги върху тава за печене, покрита със сярна хартия и поръсваме със захар. Печете на 180ºC, с нагряване и надолу, за около 12 минути или докато краищата започнат да покафеняват. Изваждаме и охлаждаме.

Връзка - пасти от черен чесън и портокал